成都的白酒底蕴浓厚,不只是梅见引爆了青梅酒市场

日期:2021-04-12 18:41:17   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:426
世界白酒,中国白酒看,白酒看春糖。春糖的固定举办城市成都,更是众多川酒品牌的大本营,白酒也是成都人酒桌上的常驻角色。但值得注意的是,近来,成都人的餐桌上正悄然刮起一股青梅酒之风。春糖期间,新京报记者在

世界白酒,中国白酒看,白酒看春糖。春糖的固定举办城市成都,更是众多川酒品牌的大本营,白酒也是成都人酒桌上的常驻角色。

但值得注意的是,近来,成都人的餐桌上正悄然刮起一股青梅酒之风。春糖期间,新京报记者在春熙路、太古里等潮流地的多个LED户外大屏上,看到梅见青梅酒的身影—“巴适成都,好酒梅见。凭春糖票,下馆子送梅见。”

走访成都餐馆时,记者也发现,这个今年大火的酒业创新品牌出现在成都近15%以上的餐馆里。不少消费者都对梅见表达了兴趣,随即购入和朋友饮用,也有一些消费者还会捎带几瓶回家,和家人或赠亲友。

当一众酒业品牌在21.5万平方米的春糖展会上争相角逐时,梅见为何选择走向街头,与群众干杯?

成都的白酒底蕴浓厚,不只是梅见引爆了青梅酒市场(图1)

梅见从专业展厅走向成都街头。

白酒的宇宙中心长出青梅酒

中国酒圈有“西不入川”的规矩,意即白酒品牌众多,外来品牌轻易无法进入。作为一个新兴的青梅酒品牌,梅见在成都蔚然成风,或与这座城市的气质有关。

以前人们常言“少不入川,老不出蜀”但如今的成都并不止于此。在这座城市的南面,沿城市中轴线,高新区、金融城一带,各类软件园、区、写字楼比肩而立;当然你也可以在城中心摇晃的竹椅里,摆起盖碗茶,巴适得板。

根据第一财经旗下城市数据研究项目新一线城市研究所发布的《城市商业魅力排行榜》自2016年发布该榜单以来,成都连续5年蝉联新一线城市榜首。

她有着厚重的巴蜀文化底蕴,同时包容且多元也是这座城市留给人最深的印象。这恰好又与新世代的价值观相吻合,知乎上有个热门话题“为什么越来越多年轻人,想去或者留在成都”近千位网友在评论区表达着自己的看法—“奔向成都”

越来越多一二线城市的年轻力量涌入成都,助推了新酒圈角色。新群体也孕育新消费习惯,如果说白酒与“酒桌文化”密不可分,那么梅见青梅酒的兴起,则更像是新生代悦己生活方式下的一种自主选择。

在与外界的沟通上,这届年轻人不喜欢“仰视”和“俯视”而惯于“平视”区别于传统酒局,梅见正走入“寻常百姓家”

在成都,不只是梅见引爆了青梅酒市场,春糖期间,各类果酒品牌也汇聚中国西部国际博览城,这座城市果香四溢。

成都的白酒底蕴浓厚,不只是梅见引爆了青梅酒市场(图2)

春糖期间,梅见在成都搭建了一个“超级城市展厅”

当中式佐餐酒遇到麻辣之都

不同于传统参展形式,梅见在成都的站台搭建在更广阔的民间。据不完全统计,梅见已经出现在成都超20000家餐馆中,这便是梅见最大的“城市展厅”

成都是一个美食之都,有15万家餐馆,串串店、火锅店、川菜馆子随处可见。成都的美食以麻辣为主,同时肉类美食又以鲜美为佳,食客既迷恋于舌尖被麻辣感所俘获,又对肉类的鲜美多汁乐此不疲。但在大快朵颐后,口中的麻辣感依然存在。此时,便需要一款恰到好处的佐餐酒来发酵氛围。

在传统的餐酒搭配中,红酒配西餐、清酒配日料已成定式,但在中餐场景里,佐餐酒领域的“大单品”是缺失的。知名品鉴师黄山认为,在中国的餐酒搭配体系里,白酒虽然是主流,但口感太烈,红酒又稍显高冷,啤酒又太过于随性,“真正的佐餐酒应该是低度,喝起来比较容易入口,不抢菜味,能和千万变化的中国菜的味道融合”

知名川菜主理持有相同观点,他认为佐餐酒的选择大有门道,比如酒的度数不能太高,口感不能太烈,不然很容易抢了菜品的风头;此外佐餐酒还应当给就餐者比较舒适的饮用体验,减轻对肠胃的负担。“青梅的酸恰好有利于激发味蕾,且梅见的12度也是大众能接受的度数,它清爽酸甜、解辣解腻的产品特点,既能搭配火锅、小龙虾、烧烤等中餐,也适宜西餐,很好地配合了美食本身的风味。”

记者在成都走访各个餐饮店时,也有消费者表示:“梅见青梅酒入口酸甜,口感柔和顺喉,喝完之后,口腔里还有浓郁的青梅香气;和火锅搭解腻解辣,清爽又开胃。”

近日,在2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛上,梅见青梅酒也被媒体评为2021成渝餐饮标杆品牌。

当酸甜碰撞上麻辣,这也为梅见在成都乃至一带,开辟出中式佐餐酒的主营阵地。从记者在糖酒会期间的观察看,在今天成都街头的大小餐厅里,用梅见佐餐已经成了这座城市的餐饮流行。

成都的白酒底蕴浓厚,不只是梅见引爆了青梅酒市场(图3)

成都人的麻辣餐桌上出现酸甜青梅酒。

酸甜驯服麻辣

但任何产品在成为爆品之前,永远是品质先行。

福井“绿色农场”社长新屋明曾评价梅见:“这款梅见沿袭了传统的优雅味道,令我非常惊讶,可能是在原料上真的有很大的优势。一个是青梅与的梅子不同,酸味物质丰富,而且口感柔顺;还有一点,梅见的基酒是高粱酒,我觉得非常的清爽、柔顺,可以将梅子的香气和特点全部激发出来,既严谨也不失优雅。在这一点上我们没有办法模仿梅见的酒体,我相信不仅在中国和,这在哪个国家都会受欢迎的。”

记者了解到,梅见的青梅精选来自“中国青梅之乡”广东普宁的普宁青梅为原料,这里有200多年青梅种植历史,培育出的梅果皮薄肉厚多汁,为酿制梅酒的上好原料。梅子采摘后经新鲜处理,以糖渍工艺腌制90天缓慢出汁,更能锁住梅子的原汁原味。

为进一步提升产品品质和促进产能的稳步增长,2020年9月,梅见的酿酒厂“江记酒庄”还牵手大邑县共建青梅种植基地。据介绍,大邑县位于号称世界名酒带的北纬30度,是我国公认的六大青梅产区之一,拥有全国最大的野生青梅园林及标准化青梅园林资源。

值得一提的是,大邑县隶属于成都市,这里不只有西岭雪山,也是全国唯一产南高梅的地方,梅见与成都的缘分也因此更加深厚。

成都的白酒底蕴浓厚,不只是梅见引爆了青梅酒市场(图4)

成都大邑,是全国唯一产南高梅的地方。

本文相关词条概念解析:

青梅

青梅(VaticamangachapoiBlanco)是龙脑香科乔木,高达30m,胸径达1.2m,是国家三级保护濒危种。青梅树皮青灰色,幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序,花小,白色。果近球形,具2长3短由萼片增大的翅。中国仅分布于海南,生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡,海拔200-500m处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效。

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