马斯卡彭的味道会更清爽,一款粉色系的白桃风味千层蛋糕,而且完全无糖哦

日期:2021-03-07 18:25:19   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:877
春天到了。一款粉色系的白桃风味千层蛋糕,配上清新的白桃香味,似乎特别有一种“春”的感觉。而且,这次我特意尝试了一种完全无糖的做法,戒糖控糖的同学也可以肆无忌惮的享受了。最近,我一直在尝试各种无糖的点心

马斯卡彭的味道会更清爽,一款粉色系的白桃风味千层蛋糕,而且完全无糖哦(图1)

春天到了。

一款粉色系的白桃风味千层蛋糕,配上清新的白桃香味,似乎特别有一种“春”的感觉。

而且,这次我特意尝试了一种完全无糖的做法,戒糖控糖的同学也可以肆无忌惮的享受了。

最近,我一直在尝试各种无糖的点心。这道食谱中的甜味全部来自爱乐甜的零卡糖及糖浆,这是我目前发现的一款口味最接近糖的无糖产品了。很多同学都想要无糖的甜点,试试这款千层蛋糕吧,没准儿它会是你吃过最好吃的“无糖”蛋糕哦。

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白桃风味千层蛋糕

千层饼皮:牛奶420克,鸡蛋5个(去壳后约50克/个)低筋面粉135克,黄油25克,爱乐甜零卡糖50克,粉红色食用色素少量(可省略)

白桃风味奶油:淡奶油400克,奶油奶酪100克,爱乐甜白桃风味饮料浓浆60克

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制作过程

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首先制作千层饼皮。

将低筋面粉和爱乐甜零卡糖倒入大碗里。

这道食谱使用爱乐甜零卡糖(上图右)来制作,达到成品0糖的目的。爱乐甜零卡糖是一种以赤藓糖醇为主要甜味剂的代糖,口感非常好,能达到与蔗糖非常接近的口感,0热量,在烘焙里与糖等量替换使用即可。

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将鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器手动搅拌,使面粉和鸡蛋充分搅匀,成为稀稀的面糊。加入加热融化后的黄油(或者用等量玉米油代替)搅拌均匀。

在面糊里加入牛奶,搅拌均匀。最后得到的是一份很稀很稀的面糊。

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在面糊据需要加入少许粉红色食用色素,并充分搅匀,使面糊呈现粉红色。随后,将得到的面糊过筛,面糊就制作完成了。

加入少许色素使成品呈现粉红色,更应景。你也可以省略色素,做出来的千层皮会是浅黄色。

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接着就是非常关键的一步— 煎饼皮

我用的是直径24cm的平底锅。平底锅大火加热后转中火(为保证受热均匀,要用厚底的沉甸甸的那种平底锅,薄平底锅很容易煎糊)烧热后在平底锅中用硅胶刷稍微刷薄薄一层植物油或黄油。

用勺子舀一勺面糊倒入锅中,并迅速端起平底锅晃动,使面糊呈薄薄一层铺满锅底。等面糊凝固以后,表面出现很多小气泡,就说明熟了。用刮刀从边缘挑起饼皮,用两个手捏起饼皮迅速放入盘子里,并继续煎下一张饼皮。重复这个步骤直到煎完。煎好的饼皮密封放入冰箱充分冷藏后使用。

★锅底的黄油薄薄刷一层即可。并不需要每煎一张都加一次黄油,可以连续煎2-3张,当锅底黄油不足时,再补充新的黄油。防粘性能特别好的锅甚至可以不用刷油。

★煎饼皮的温度非常关键,如果锅不够热,面糊晃动时不能凝固,就很难薄薄的铺满锅底。如果太热,又容易糊。可以用一开始煎的两张饼来试试温度,煎不好也不用可惜,掌握好以后,下面几张饼就会越煎越好的。

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接着可以准备 白桃风味奶油了。

首先在碗里倒入奶油奶酪,用电动打蛋器搅打至顺滑,加入少许淡奶油,继续搅打,将奶油奶酪稀释,最后慢慢加入剩下的淡奶油,直到淡奶油全部倒入和奶油奶酪混合。

★由于后续要加入液态的白桃糖浆,所以在淡奶油中加入少许奶油奶酪,能增加打发后淡奶油的稳定程度,让淡奶油更。

★奶油奶酪也可以用等量马斯卡彭奶酪代替。马斯卡彭的味道会更清爽。

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现在可以将淡奶油打发了。首先要注意让淡奶油保持低温(如果夏天要开冷气制作)将淡奶油用电动打蛋器打至。

接着倒入爱乐甜白桃风味饮料浓浆,并充分搅打均匀。

爱乐甜白桃风味饮料浓浆是一款0糖的糖浆,它不含糖,0糖0热量,有很浓郁舒服的白桃香味,用来制作白桃风味的甜品非常合适(同时这款糖浆也很适合用来做饮品)

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加入白桃糖浆后,淡奶油会稍微变稀,用电动打蛋器继续搅打,再一次将淡奶油打发至的质地。

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接下来的过程就很简单了。将千层蛋糕组装起来吧。

先铺一张饼皮,放上一些白桃风味奶油,抹平。接着铺下一张饼皮,抹白桃风味奶油。重复这个过程,直到所有的饼皮都铺完。最后,将蛋糕用两个刮板从底部托起来,放入蛋糕盒,放冰箱冷藏(4℃)即可。冷藏4个小时以上,使奶油完全固化以后再切块食用。

这个食谱大概可以制作25张饼皮左右(要看饼皮的实际大小以及厚度,如果你的饼皮煎得偏厚,就做不了这么多了)差不多正好可以将奶油用完。

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最后,配一杯饮品吧!

美味0糖的白桃风味蛋糕,配上0糖的白桃饮料,是不是更惬意呢?

食谱中用到的爱乐甜白桃糖浆,除了制作甜品,它更适合用来制作各种风味的饮料。比如我常常用它来加到拿铁咖啡中,做成白桃风味拿铁。

一道最简单又好喝的饮料:

白桃风味苏打气泡水=40ml爱乐甜白桃糖浆+360ml苏打气泡水+少量冰块,清爽又好喝。

本文相关词条概念解析:

白桃

白桃,是指日本漫画《死神》中的同人配对,又称“日雏”。“白”是指护廷十三番队十番队队长日番谷冬狮郎,雏森对他的昵称是小白。“桃”指的是五番队副队长雏森桃。这是一对青梅竹马的CP,在日本和动漫界有着很高并且相对稳定的人气。

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