这青菜,基本上一周要吃4次,鲜香脆嫩,保护肝脏和提高身体免疫力也有一定的帮助,提高抵抗力

日期:2020-03-26 21:35:42   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:798
芥蓝菜跟其它很多春季的野菜一样,都是蔬菜,在烹饪的过程中,如果方法不对,炒出来的菜不仅口感不好,又黄,让人看着就很影响食欲。很多人在炒蔬菜的时候,都习惯洗净后,直接下油锅爆炒了。这其实并不正确,并不是

这青菜,基本上一周要吃4次,鲜香脆嫩,保护肝脏和提高身体免疫力也有一定的帮助,提高抵抗力(图1)

这青菜,基本上一周要吃4次,鲜香脆嫩,保护肝脏和提高身体免疫力也有一定的帮助,提高抵抗力(图2)

芥蓝菜跟其它很多春季的野菜一样,都是蔬菜,在烹饪的过程中,如果方法不对,炒出来的菜不仅口感不好,又黄,让人看着就很影响食欲。很多人在炒蔬菜的时候,都习惯洗净后,直接下油锅爆炒了。这其实并不正确,并不是所有的蔬菜都适合直接爆炒的,大多数的蔬菜和野菜一样,在炒之前还需要多做一个步骤,这样炒出来的蔬菜又绿又脆,这个步骤就是给蔬菜焯水。尤其是野菜,焯水一下,加入少许油盐一起,既能去掉蔬菜里本身的有害物质(草酸)菜叶上残留的杂质和一些脏东西之外,还能让青菜锁住它翠绿的色泽。

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这青菜,基本上一周要吃4次,鲜香脆嫩,保护肝脏和提高身体免疫力也有一定的帮助,提高抵抗力(图4)

芥蓝炒肉

准备食材:芥蓝适量、瘦肉适量、生姜丝少许。

配料:油盐适量、生抽适量、鱼露少许。

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1、芥蓝洗干净切段待用。

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2、瘦肉洗净切片装盘,加入适量的生姜丝。

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3、加入适量生抽、鱼露少许。

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4、加入少许的生粉一起。搅拌均匀腌制10分钟入味待用。加少许生粉炒出来的肉口感更嫩滑

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5、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入少许盐和油,将处理好的芥蓝菜下锅焯水一下,捞起沥干水分待用。

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6、锅烧热,热锅凉油放入瘦肉炒至变色,装盘备用。

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7、锅里留有余油,放入焯水好的芥蓝下锅翻炒。

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8、加入瘦肉下锅一起炒至食材断生熟透,最后下少许盐炒匀,即可。

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Lily美食谈小贴士:

1、芥蓝的菜苔部分比较粗,我们可以先焯水一下再炒,这样更容易炒熟透,而且还不会影响它脆嫩的口感。焯水的时候沸水下锅,加入少许的油和盐,这样焯水出来的蔬菜色泽更翠绿。

2、猪肉可以提前加入配料腌制,加入少许的鱼露可以提鲜,再加入少许的生粉,这样炒出来的肉口感更嫩滑。

3、这里炒的口味比较清淡,如果喜欢吃辣的小伙伴,加入少许的辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

青菜

薹菜别名青菜,为十字花科芸薹属芸薹种,白菜亚种的一个变种,一二年生草本植物,原产于中国,是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一,以山东和江苏等地种植较多。食用部分为植株的全株,即幼苗或成长株的嫩叶、叶柄、未开花的嫩菜薹和肉质根,其含钾、钙等矿质元素较高。薹菜是白菜亚种中最为耐寒的绿叶蔬菜,在北京郊区可以秋季露地播种,稍加覆盖或设风障保护,即能安全越冬,来年春季返青生长后采收上市,可为北京早春市场提供最新鲜物美的露地叶菜。

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