客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕

日期:2020-02-16 23:34:41   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:27
这几天家里下雨,干不了农活,反正闲着也是闲着,做点美食玩玩,我这人就是闲不住,总要找点事情来做。其实我做点心多半不是为了自己吃,而是好玩,还有送人。自从回家乡后,既要干农活又得卖盐焗鸡,我都很少有时间

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图1)

这几天家里下雨,干不了农活,反正闲着也是闲着,做点美食玩玩,我这人就是闲不住,总要找点事情来做。其实我做点心多半不是为了自己吃,而是好玩,还有送人。自从回家乡后,既要干农活又得卖盐焗鸡,我都很少有时间有心情做点心了。今天介绍的这款慕斯蛋糕,以前在发过教程的,那时做的是芒果慕斯蛋糕。很久没做了,又生疏了,得照着方子来做。慕斯蛋糕不需要烤箱,对于新手来说有点复杂,真正做过一遍就会觉得很简单,比做戚风蛋糕有成就感,因为做戚风蛋糕经常会失败,简称“气疯”而做慕斯蛋糕基本上是零失败。

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图2)

用料,此方子做六寸

饼干底

奥利奥饼干或者消化饼干 60g

黄油 30g

慕斯层

酸奶 300g

淡奶油 150g

白糖 40g(喜甜需加量)

柠檬汁或者白醋 数滴(可加可不加)

吉利丁片或者吉利丁粉 10g

冰水(泡吉利丁粉) 50g

镜面层

雪碧 150g

吉利丁片或者吉利丁粉 5g

冰水(泡吉利丁粉) 25g

盐渍樱花 数朵

温水(泡樱花) 适量

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图3)

1,吉利丁片用冰水泡软,樱花浸泡,换几次水

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图4)

2,黄油隔水融化

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图5)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图6)

3,饼干用料理机打碎,倒入黄油混合

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图7)

4,搅拌均匀,所有饼干都要沾上黄油

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图8)

5,把拌好的饼干碎倒入六寸模具中,用铲子压实,放入冰箱冷藏

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图9)

6,酸奶加上白糖,用手动打蛋器搅至无颗粒状,倒入几滴柠檬汁,拌匀

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图10)

7,奶油用电动打蛋器低速打至有纹路即可

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图11)

8,把浸泡好的吉利丁片隔水融化

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图12)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图13)

9,把融化好的吉利丁倒入酸奶糊里,搅匀,把奶油拌进去

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图14)

10,搅拌好的慕斯糊

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图15)

11,从冰箱里取出冷藏好的饼干底,把慕斯糊倒入模具,抹平表面

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图16)

12,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图17)

13,做镜面层,雪碧倒出来放气,倒入融化好的吉利丁拌匀,从冰箱取出慕斯,用汤勺把雪碧慢慢舀进慕斯表面,用筷子夹樱花放到镜面层,摆出自己喜欢的造型,待镜面层稍微凝固再放入冰箱冷藏2小时以上。买到的樱花颜色不好看,影响外观了。

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图18)

14,脱模的时候,用手在模具底部轻轻一顶就出来了,摆好了就尽情拍照了

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图19)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图20)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图21)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图22)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图23)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图24)

15,口感清爽细腻,味道好极啦!这款甜点适合夏天食用。不喜欢用饼干底的可以用戚风蛋糕,前提是需要烤个蛋糕胚。镜面也可以用芒果汁或者火龙果汁、草莓汁来做,颜色更鲜艳。樱花是用来点缀的,不要吃。

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图25)

客家妹私房菜之酸奶慕斯蛋糕(图26)

本文相关词条概念解析:

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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