冬季进补多吃这肉,9块钱1斤,不加1滴水,简单一焖香到舔盘子

日期:2019-11-20 08:31:40   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:725
今天我要和大家推荐的就是鸭肉,它虽说没有鸡肉、猪肉那般受众,但它也是我们餐桌上很常见的肉类,在我们这里,街面上有很多耳熟能详的鸭肉风味小吃,比如烤鸭、鸭脖、鸭掌等等,都是很受人们喜爱的。鸭肉的营养和鸡

冬季进补多吃这肉,9块钱1斤,不加1滴水,简单一焖香到舔盘子(图1)

今天我要和大家推荐的就是鸭肉,它虽说没有鸡肉、猪肉那般受众,但它也是我们餐桌上很常见的肉类,在我们这里,街面上有很多耳熟能详的鸭肉风味小吃,比如烤鸭、鸭脖、鸭掌等等,都是很受人们喜爱的。鸭肉的营养和鸡肉比较接近,比猪肉滋补,还不上火,特别适合体内有热的人群,而且价格相对于亲民的鸡肉来说还要略低一些,对于冬季进补来说,实属一物美价廉的食材。

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鸭肉营养价值高,食用后也容易被身体消化吸收,老人和小孩子都可以食用。但鸭肉有一个致命的弱点,就是里面有一股土腥味,如果处理不好,不仅会有很重的腥味,还可能出现咬不动的状况,所以说鸭肉好吃不好做。

在家常做法中,我喜欢用啤酒和鸭肉一起炖,啤酒的清香味正好可以压制住鸭肉的土腥味,而且啤酒作为一种发酵食品,还可以让肉质变得又软又嫩,这也是啤酒鸭在众多的鸭肉做法中,深爱人们追捧的原因之一,接下来我就把详细做法给大家,冬天进补多吃这肉,9块钱1斤,不加1滴水,简单一焖香到舔盘子。

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食材

鸭半只,啤酒1罐,小葱1棵,姜5片,蒜3瓣,八角、花椒、桂皮、香叶各少许,植物油、生抽、老抽、料酒、食盐适量。

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做法

1、买回来的鸭肉清洗一下,剁成小块,放入清水中浸泡10分钟,冷水下锅,再加入3片姜,1勺料酒,焯水两分钟。因为鸭肉腥味比较重,所以浸泡焯水可以使腥味减少。

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2、炒锅中放入适量植物油烧热,把焯过水的鸭肉倒进去小火炒出油脂,等鸭肉表面微微变黄时加入葱段、姜2片、蒜3瓣、八角3颗、花椒6颗、桂皮1小片、香叶适量炒出香味。

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3、再放入1勺生抽,1勺老抽,搅拌均匀,尽量使每一块鸭肉都上色,再加1勺食盐。

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4、倒入1罐啤酒,不必加水,烧开后转小火,继续慢炖或是转入电压力锅、砂锅都可以。电压力锅炖制时间10分钟即可,继续在炒锅中炖或是转入砂锅大约要炖25分钟左右。

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5、等肉质炖烂后,开大火收干汤汁,加入少许鸡精出锅装盘即可。冬日进补,来这样一道暖心暖胃的啤酒鸭,不加一滴水,营养不上火,比鸡肉便宜,比猪肉滋补,喜欢记得来试试哦!

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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