想吃披萨不用买,在家也能做,好吃好看,完胜必胜客

日期:2019-09-11 20:28:23   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:430
准备原料:高筋面粉250克、低筋面粉250克、发酵粉5克(冬天适当加量)温水250克、糖10克、黄油40克、番茄酱、洋葱丝、口蘑、青红椒丝、黑胡椒少许、蒜碎、盐适量、火腿丁、广式香肠丁。制作方法:1首

想吃披萨不用买,在家也能做,好吃好看,完胜必胜客(图1)

准备原料:

高筋面粉250克、低筋面粉250克、发酵粉5克(冬天适当加量)温水250克、糖10克、黄油40克、番茄酱、洋葱丝、口蘑、青红椒丝、黑胡椒少许、蒜碎、盐适量、火腿丁、广式香肠丁。

制作方法:

1首先我们把高筋面粉250克和低筋面粉250克混合均匀,再把糖、酵母加进去。低高筋面粉混合可以增加面饼松软和有嚼劲的口感。我们用250克左右的温水加入面粉和面,要分批加水。

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2把面和均匀,揉上劲,加入黄油继续揉均匀,把黄油揉进去。没有黄油可用橄榄油或玉米油代替。可以使用摔面的方法可以减少醒面时间,增加面饼的张力。把面放入盘子里,刷上油,封上保鲜膜,醒10分钟。

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3醒好的面拿出来揉光滑,用拉扯往内收的方法把面揉光滑。这一点很重要,否则在烤制过程中会起大泡,卖相也不好。揉好的面团进行二次醒发,夏天一个小时就可以了。

4这时候我们来做披萨酱,锅内加少许油,加入蒜碎炒香。再放入洋葱和番茄酱翻炒,依次加入盐、胡椒粉、白糖、黑胡椒粉。

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5炒至洋葱出香味时加入2小勺清水,再炒制10秒即可。水分不要炒干。待用。

6把发酵好的面团均匀裹上低筋面粉,用手或者擀面杖压平,我们今天用的长方形烤盘,压成长方形即可。中间薄两边可以厚点,再打掉多余的面粉,烤盘上放一张烤盘纸,把面饼放在烤盘中,再用手整理一下,尽量做到中间薄两边厚。

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7用叉子在饼皮上叉几下,防止烤制过程中披萨起鼓。

8把制作好的披萨酱均匀的放在饼皮上,撒上一层奶酪,建议使用玛祖里拉奶酪,味道更地道更拉丝。再把青红椒丝、口蘑片,火腿丁,广东香肠丁散上后再撒上一层奶酪,盖住蔬菜。面饼周边可以刷上一层全蛋液,烤处理更加焦黄。

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9烤箱上火22度,下火200.烤制15-20分钟。根据自己烤箱的性质决定时间。

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小贴士:

1、制作披萨饼的面粉可以用普通面粉,也可以用高筋面粉和低筋面粉的混合面粉。

2、如果用圆形烤盘,7寸的披萨用80克面团,10寸披萨用150克面团。

3、面饼可以先烤出来,凉后放入冰箱下次使用。

4、披萨酱也可以在超市买成品。披萨上面的食材可以根据自己的喜爱选择。

本文相关词条概念解析:

披萨

披萨(Pizza),一种历史悠久的欧洲食品,目前多指覆盖多种佐料的意大利馅饼。在世界各地都非常常见和有名,可以说已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,用料和口味有所不同。。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(MontereyJack)等。

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