南瓜馒头总是发酵不好, 出锅又不蓬松, 一分钟能看懂的做法特简单

日期:2019-07-14 23:48:03   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:964
面食对于大部分家庭来说,都是常见的,尤其作为早餐更是受欢迎,除了最为普通不过的馒头包子,面条,还有用面粉做的花样小吃。馒头已经不再是普通的白面馒头了,最近南瓜上市,做南瓜馒头的也不在少数,一家人的早餐

南瓜馒头总是发酵不好, 出锅又不蓬松, 一分钟能看懂的做法特简单(图1)

面食对于大部分家庭来说,都是常见的,尤其作为早餐更是受欢迎,除了最为普通不过的馒头包子,面条,还有用面粉做的花样小吃。馒头已经不再是普通的白面馒头了,最近南瓜上市,做南瓜馒头的也不在少数,一家人的早餐还是多样化最好,家里做当然也是既营养又卫生。

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老家农村,母亲每年都要种上许多的南瓜,一到南瓜变黄收获时,总是要堆上好大一个角落,除了做南瓜汤南瓜饼,还有就是孩子爱吃的南瓜馒头。已经成熟了的黄南瓜,本属于多糖类,南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫发挥多方面的调节功能。不仅如此,南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。对于长身体的孩子来说,吃黄南瓜对身体还是有益的。

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除上述益处以外,黄南瓜还属于高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等微量元素。其实还有其它的一些我们不知道的好处,由于含糖分重,有患病者还需遵医嘱。南瓜馒头〕〔主辅料〕南瓜泥200g、面粉200g+适量、酵母粉4g、白糖2小勺〔做法〕

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1、南瓜去皮后,切成薄片,上蒸笼蒸熟,南瓜皮一定要削干净,不然蒸熟也会有硬颗粒。2、南瓜蒸熟后,倒入盆里,趁热将其压成泥状。待稍微冷却后,取其中200克加入4克酵母,2小勺白糖,搅拌均匀至糖和酵母融化。再与面粉混合,可以在一定程度上助于酵母粉的活化;加1小勺白糖,不仅可促进发酵,也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。

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3、拌好的南瓜泥取同等200克重量面粉混合。很多人做南瓜馒头,自然希望南瓜的用量可以多一些,南瓜多味道才更足。但是南瓜泥在蒸好后,含水量也比较大,所以很难直接确定面粉的具体用量。因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合,再根据情况自由添加面粉。4、根据情况,继续添加适量面粉,一起揉成光滑面团。

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5、面团盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大;中途可以再揉一次,再发酵一次至二倍大,这样发酵出来的面孔更细腻。6、发酵好后,取部分面团,揉出气,搓成长条,并切成喜欢的大小均匀的剂子,将小剂子整形,做成馒头,放入蒸笼,盖好盖子或者纱布,等待醒发。

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7、待醒发十多分钟后,馒头剂子又长大了一倍,表面且变得光滑,这时就可以上灶蒸了。大火蒸十五到二十分钟,水要一次性加够,中途不要加水,馒头好后静置三分钟左右再打开锅盖,南瓜馒头就可以吃了。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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