高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯

日期:2019-07-14 23:35:56   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:173
准备材料蛋糕胚鸡蛋 3个 / 植物油 30ml / 纯牛奶(果汁)45ml木糖醇 50g / 中筋面粉 65g蔓越梅干 适量 / 酸奶慕斯 部分淡奶油 200ml / 木糖醇 20g酸奶 200ml

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图1)

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图2)

准备材料

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图3)

蛋糕胚

鸡蛋 3个 / 植物油 30ml / 纯牛奶(果汁)45ml

木糖醇 50g / 中筋面粉 65g

蔓越梅干 适量 / 酸奶慕斯 部分

淡奶油 200ml / 木糖醇 20g

酸奶 200ml / 吉列丁片 10g / 纯牛奶 50ml

火龙果慕斯部分

火龙果 1个 / 淡奶油 200ml

吉列丁片 12g 纯牛奶 50ml

制作过程

1. 蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(果汁、酸奶都可以)15克木糖醇,搅拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图4)

2. 筛入面粉,搅拌均匀待用。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图5)

3. 蛋清分次加入35克木糖醇,用电动打蛋器打至干性发泡(如果很难打发,可以滴几滴醋或者柠檬汁)

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图6)

4. 分次将蛋清加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图7)

5. 将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,加入适量的蔓越梅干。放入烤箱,中层上下火150度烤30分钟。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图8)

6. 蛋糕胚烤好以后放凉,用模具切出心形待用。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图9)

7. 吉列丁片放入冰水中浸泡。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图10)

8. 淡奶油加入木糖醇打至8分发。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图11)

9. 倒入酸奶,搅拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图12)

10. 泡软的吉列丁捞出,放入奶锅,加入纯牛奶稍稍加热,搅拌至溶化。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图13)

11. 将放凉的牛奶吉列丁溶液倒入淡奶油酸奶糊中,搅拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图14)

12. 倒入模具,轻轻整出气泡,放冰箱冷冻两小时。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图15)

13. 火龙果放入料理机打成果泥。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图16)

14. 淡奶油加入木糖醇打至8分发,这次的木糖醇我加了双倍的量,因为火龙果不是很甜,糖的份量可按喜好增减。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图17)

15. 把火龙果泥倒入淡奶油中搅拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图18)

16. 泡软的吉列丁加入牛奶稍稍加热,搅拌至溶化,冷却后加入火龙果淡奶油糊中,搅拌均匀。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图19)

17. 将火龙果慕斯糊倒入模具,轻轻震出气泡。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图20)

18. 最后将蛋糕胚放在慕斯糊上,继续放冰箱冷冻四小时。

高颜值蛋糕~火龙果酸奶慕斯(图21)

19. 倒扣脱模,模具周围用热毛巾捂一下或者用电吹风吹一下,就可以轻松脱模。我拿了葡萄装饰蛋糕,本来打算用蓝莓的,结果找了七家水果店才买到一盒蓝莓,居然有一半是烂的,只好把葡萄切开装饰。

本文相关词条概念解析:

火龙果

火龙果,又称红龙果、龙珠果、仙蜜果,拉丁文名:HylocereusundulatusBritt,仙人掌科、量天尺属植物果实,呈椭圆形,直径10~12cm,外观为红色或黄色,有绿色圆角三角形的叶状体,白色、红色或黄色果肉,具有黑色种子的水果。原产中美洲,是热带、亚热带的著名水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和中国的台湾省,中国大陆的海南、广西、广东、福建、云南等省区,都进行了引种试种。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性。在自然状态下,果实于夏秋成熟,味甜,多汁。

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