玉米只会煮着吃?连皮带叶做成玉米粑粑,黄金软糯香甜,全家都抢

日期:2019-07-14 23:14:40   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:497
夏天总有一个月的时间是属于玉米的,现在到菜市场去转转,粘玉米,甜玉米,水果玉米…各种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩,粒粒饱满,汁水充足,正合适吃。要是再等等,嫩玉米变成老玉米,怕是把牙咯掉了也是啃不动~把

夏天总有一个月的时间是属于玉米的,现在到菜市场去转转,粘玉米,甜玉米,水果玉米…

各种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩,粒粒饱满,汁水充足,正合适吃。要是再等等,嫩玉米变成老玉米,怕是把牙咯掉了也是啃不动~

玉米只会煮着吃?连皮带叶做成玉米粑粑,黄金软糯香甜,全家都抢(图1)

把鲜玉米买回家,大都是蒸煮过后直接啃着吃,又或者是切成段入菜烧排骨吃,再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来,煮成玉米粥吃…

一个夏天这几种吃法翻来覆去,怕是也要吃腻了,更别说年复一年这样吃。

今年~推味君就格外留心找了一种之前没有试过的玉米吃法—玉米粑粑。

玉米只会煮着吃?连皮带叶做成玉米粑粑,黄金软糯香甜,全家都抢(图2)

玉米粑粑是地区比较流行的小吃,也叫包谷粑粑。大概做法就是把玉米捣碎混合上面粉,放在玉米叶里蒸着吃。

推味君以前没有吃过玉米粑粑,但吃过的叶儿粑,用叶子包着的食物,确实很像小吃的风格。

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一张叶子既是承载食物的器皿,在蒸制的时候也能为食物多增添一份鲜叶的清香,想到清香可口的叶儿粑,瞬间对这玉米粑粑的味道也有了期待。

要制做玉米粑粑,就要对各种玉米的特点有所了解。

粘玉米水分较少,口感发糯,用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉,甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高,适合做咸口味的玉米粑粑。

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水果玉米水分较高,口感发稀,吃起来就像是在喝玉米汁。所以用它来做玉米粑粑的时候,可适当多加一点面粉,这样玉米糊才能成型。

另外水果玉米本身甜度就很高,不用加糖,做出来就是甜口的玉米粑粑。

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推味君这次就用水果玉米,来做一份香甜的蔓越莓玉米粑粑~

你要准备:

水果玉米3根,面粉适量,蔓越莓适量

step1—

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玉米去皮,但皮不要扔,用清水把玉米叶冲洗干净,放在一旁控干水分备用。

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用擦丝器,把玉米擦成沫,注意不要擦伤手。

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我用的是水果玉米,擦完之后玉米汁水特别足。

step2—

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直接往玉米沫里加入两大勺面粉,我大概加了120克左右。

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面粉量这个要看玉米沫的具体水分量,可以边加边拌,到最后玉米面糊能挂在刀上就可以了。

step3—

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拿出一个干净的玉米叶,剪去三分之一左右的尖尖,只用中下段比较宽的一部分。

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用勺子挖玉米面糊,放在玉米叶里。

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在顶上放上蔓越莓干就可以了~

step4—

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往蒸箱里加1升的纯净水。

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把玉米粑粑连着盘子放入蒸箱里,蒸15分钟。

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一层不够放,可以放两层。我用的是臻米科技的折叠蒸箱,双层蒸架,空间更大。一键启动10秒就出蒸汽,用起来特别省时省力。折叠设计,巧收纳不占地~

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时间一到打开蒸盖,满屋都是玉米清香~

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擦丝器没有吧玉米粒完全打碎,咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感,口感劲道有嚼劲,特别是多加了酸酸的蔓越莓,和甜甜的玉米很搭配,酸酸甜甜超好吃!

本文相关词条概念解析:

玉米

玉米(拉丁学名:ZeamaysL)是禾本科玉米属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异。雌雄同株异花,花果期秋季。我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右,仅次于稻、麦,在粮食作物中居第三位,在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

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