卤菜都有哪些分类, 都有哪些特点呢, 七品U味告诉你

日期:2019-05-15 23:01:30   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:887
卤菜简介:卤菜,是将初步加工和焯水处理后的 原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的 。七品U味自形成之日起,便被广大群众所

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卤菜简介:卤菜,是将初步加工和焯水处理后的 原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的 。七品U味自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的 其他烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的 烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。卤菜加盟可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点:

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一、选料精,配方独特。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱所用调料大部分是七品U味自己作坊生产的 ,所采用的中草药都是十分考究的 。

二、甜咸适口,南北皆宜。

三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。

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四、 火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的 ,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口。

五、高蛋白低脂肪,营养丰富。七品U味卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

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本文相关词条概念解析:

卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

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