教你做美味的素蒸饺,皮儿软嫩,馅儿鲜香,比吃肉的还要解馋

日期:2019-05-15 23:04:01   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:46
冰箱里总会备着一些小食材,比如虾皮、海米、榨菜等,同样的食材,换着搭配这些小食材,每次都会搭出不一样的味道来,它们不是主角,但加一点总会出彩。准备材料面粉200克,沸水150克,豆角200克,榨菜40

冰箱里总会备着一些小食材,比如虾皮、海米、榨菜等,同样的食材,换着搭配这些小食材,每次都会搭出不一样的味道来,它们不是主角,但加一点总会出彩。

教你做美味的素蒸饺,皮儿软嫩,馅儿鲜香,比吃肉的还要解馋(图1)

准备材料

面粉200克,沸水150克,豆角200克,榨菜40克,泡发木耳60克,鸡蛋2个,小葱花20克,油2汤匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙

开始制作:

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1 面粉中边冲入沸水,边快速搅拌,揉成面团。

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2 锅中烧开水(水里放1勺盐,份量外)将豆角放入焯煮3分钟,捞出冲凉,沥水,切碎。

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3 榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散,加入1/4茶匙盐打匀。

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4 锅中烧热油,下入蛋液,小火快速炒散成蛋碎。

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5 蛋七八成熟时倒入小葱花、榨菜碎、木耳碎,炒1分钟。

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6 倒入豆角碎,调入盐和香油,炒匀即可关火。

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7 烫面团搓成长条。

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8 分切成数个约20克/个的小剂子。

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9 将剂子擀开成面皮,包入馅料。

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10 将面皮对折,中间捏合。两端向内收一下再捏紧。

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11 把边缘捏上波浪边。

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12 或者,两端向内收,再各捏出两个角。开水上锅,大火蒸6分钟即可。

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本文相关词条概念解析:

蒸饺

蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”,却是西安饺子宴饭店近年的独创美食,它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

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